斑斕椰香千層蛋糕

這段時間接觸到斑斕這個口味的甜品，覺得和椰子味太適合了。嘗試做了斑斕的千層皮，意外的顏色特別好看！！配合椰香奶油，非常夏天啦～～

用料  

斑斕椰香千層蛋糕的做法  

1. 餅皮面糊製作：
   1 ：黃油隔熱水融化，雞蛋加細砂糖，加入斑斕香精，打散。
   2 ：雞蛋液中過篩加入麪粉混勻，分三次倒入牛奶。
   3 ：倒入融化的黃油，混合均勻。
   4 ：麪粉糊過篩兩次，冷藏半小時。
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   餅皮製作：
   1 ：平底鍋小火加熱，把鍋放在溼毛巾上晾涼3秒。
   2 ：倒入一大勺麪糊，翻動平底鍋，讓麪糊鋪滿鍋底。
   3 ： 鍋底的一層面糊凝結時，把表面還沒有凝固的麪糊液，倒回麪糊盆裏。
   4 ：餅皮表面出現小氣泡，就用硅膠鏟把餅皮剷起來，趁熱把餅皮鋪平在油紙上。
   5 ：反覆操作，大概能製作25張餅皮。
   6 ：製作好的餅皮用油紙包好，放冰箱冷藏。
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   餅皮處理：
   1 ：冷卻好的餅皮，小心一張一張撕開。
   2 ：用6寸的慕斯圈切出大小一致的圓形餅皮。
   3 ：處理好的餅皮依然用油紙包好，防止變幹。
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2. 斑斕餅皮的顏色特別好看，比抹茶色要亮一些，更加耀眼更加夏天。

3. 奶油餡料製作：
   1 ：50克奶油加入椰子粉，加熱至融混合均勻，放入冰箱冷藏過夜，剩餘的淡奶油也冷藏過夜。
   2 ：糖分加入淡奶油，打發淡奶油至7分發。
   3 ：奶油奶酪室溫變軟，加入椰子奶油，攪打混合順滑。
   4 ：2步和3步混合均勻，放入冰箱冷藏。
   5 ：吉利丁冰水泡軟，微波爐融化。
   6 ：吉利丁液加入奶油液中，再次冷藏15分鐘。

4. 組合蛋糕：
   1 ：6寸慕斯圈裏面加入透明圍邊，奶油倒入裱花袋中，剪小口。
   2 ：一層餅皮，一層奶油，奶油擠三圈，用小抹刀抹均勻。
   3 ：10層的時候，可以在奶油中撒入一些榛子碎，增加口感。
   4 ：組合好冷凍半按小時。

5. 用慕斯圈和圍邊組合，可以讓蛋糕的高度勻稱，也可以直接組合，但是注意防止中間厚，周圍窄的情況。

6. 裝飾蛋糕：
   1 ：冷凍好的蛋糕脫模，揭掉透明圍邊。
   2 ：剩餘奶油在蛋糕的周圍抹平整，可以不用全部蓋掉綠色的餅皮，添加色彩。
   3 ：蛋糕頂部擠上一圈淡奶油，撒上青檸屑，冷藏3小時。

7. 青檸的裝飾和這款蛋糕和很搭配，還增添了香味和清爽感。

8. 成品圖～

9. 成品圖～