巧克力蜂蜜蛋糕（チョコレートカステラ）

蜂蜜蛋糕【カステラ（Castella）】在十六世紀室町時代末期由葡萄牙傳教士在長崎一帶傳教時帶入日本。最初的卡斯提拉只是一款簡單的由雞蛋、麪粉、砂糖製作而成的糕點，因材料中沒有使用到當時日本難得一見的乳製品而得以在日本留存下來，而到了江戶時代，糕點製作業開始繁榮，江戶中期在長崎出現了現代卡斯提拉糕點的原型。卡斯提拉被日本人漸漸進化、改良、發展，而成爲了如今日本一款獨特的本土糕點。
另外，不得不提的是如今日本兩家最大的卡斯提拉生產商：文明堂和福砂屋，兩家都有着幾個世紀的悠久歷史。我們經常吃到的卡斯提拉都出自於文明堂，其口感細膩潤澤，堪稱一流；而福砂屋的特色在於糕體的底部鋪有粗糖，其美味也自然不必言喻。

但嚴格說來，卡斯提拉的製作材料中是沒有蜂蜜的，充當重要角色的是麥芽糖，但是蜂蜜卻廣泛的在家庭製做中被使用，今天優優要介紹給大家的這款巧克力蜂蜜蛋糕（Chocolate Castella）也使用的是蜂蜜，而非麥芽糖。並且加入了可可粉。此款蛋糕的材料看起來很簡單，味道卻很贊。方子也分享給大家！
ENJOY。。。

用料  

巧克力蜂蜜蛋糕（チョコレートカステラ）的做法  

1. 將三個雞蛋的蛋黃和蛋白分別放在不同的無水無油乾淨的容器中。將蜂蜜倒入蛋黃液中用打蛋器攪打均勻。

2. 接着篩入高筋麪粉、玉米澱粉、可可粉，同樣攪拌均勻。

3. 將檸檬汁滴入蛋清中，一次性放入砂糖。

4. 用乾淨無水無油的打蛋器開高速攪打到乾性發泡階段（將打蛋器頭取出時，能拉出兩個立起的小尖角）。

5. 將蛋黃麪糊加入到打好的蛋白液中。

6. 用橡皮刮刀以劃十字或者上下來攪拌均勻（不可打圈攪拌，因爲會消泡）。

7. 將混合好的雞蛋麪糊倒入蛋糕模具中（非防粘模具的話，要事先塗一層植物油或者黃油）。

8. 烤箱175度，上下火烤25分鐘。

9. 烤好待其冷卻後脫模，即可享用。