6寸中空戚風（附可可戚風不消泡方法）

彈性十足的戚風蛋糕哦
附可可戚風不消泡做法

用料  

6寸中空戚風（附可可戚風不消泡方法）的做法  

1. 準備材料:電動打蛋器、手動打蛋器、兩個打蛋盆、電子秤、刮刀、玉米油、低筋麪粉、細砂糖、水、鹽、檸檬汁、6寸中空模具（我用的是學廚不粘模具）

2. 水、油、糖充分乳化

3. 篩入低筋麪粉

4. 加入蛋黃

5. 混合均勻（劃Z字型）

6. 冷凍蛋清加鹽、檸檬汁、細砂糖高速打發

7. 打至硬性發泡（有小尖角哦）

8. 挖1/3的蛋白進蛋黃糊裏

9. 混合均勻

10. 全部倒入蛋白中混合均勻

11. 少拍了一步😂
    倒入模具，放入預熱好的烤箱中下層上下火150°30分鐘
    ★（溫度時間只是參考，根據自己的烤箱調整溫度）
    ★（溫度時間只是參考，根據自己的烤箱調整溫度）
    ★（溫度時間只是參考，根據自己的烤箱調整溫度）
    📢重要的事情說三遍

12. 出爐
    木有裂( ⚆ _ ⚆ )……
    喜歡裂的就蛋白打的硬些
    不喜歡裂的就蛋白打的軟些
    我用的是不粘模具
    ★新手建議用陽極的（成功率會高哦）

13. 震一下倒扣
    坐等放涼∑(ﾟωﾟ∪)目瞪狗呆

14. 徒手脫模
    當~當~當~dang……

小貼士

因爲麪粉的吸水性不同，水的用量只是參考
攪拌麪粉時別太用力不然會起筋的
這裏我用的是後蛋法，這樣出來的蛋黃糊省時省力還很細膩
加鹽是因爲要想甜加點鹽(๑´ڡ`๑)
★（溫度只是參考，根據自己的烤箱調整溫度）
★（溫度只是參考，根據自己的烤箱調整溫度）
★（溫度只是參考，根據自己的烤箱調整溫度）
🎈做可可戚風把油燒熱至有紋路離火倒入可可粉攪拌均勻在添加蛋黃糊裏其他材料
可可苦所以糖多一點
🎈加了可可粉蛋黃糊會發幹所以方子水量裏寫的酌情添加