6寸可可戚風（內附8寸5蛋配方）

*第一條 追求頂部不開裂的完美主義者 請移步 因爲我做了戚風5、6年 就沒做過一個不裂的 而這個我寫的方子 當然也無法作出不開裂的戚風 以下正文

這個方子是我自己多次烤制可可戚風經過稍微修改得來的，因爲怕有苦味，可可粉的量稍微減少。

如果喜歡可可味比較濃郁的，可以適當增加可可粉比例，相應減少低粉的量。

很多人反應這個方子偏溼，因爲我用來做奶油蛋糕的胚會習慣做的比較溼，太乾容易有屑屑不好抹面，所以如果要蛋糕乾一些的，時間調久個10分鐘那樣。不過具體烘烤時間還是應該以個人烤箱爲準

*本方子不適合新手。因爲我說的比較簡單，很多具體的操作手法沒詳細說，所以如果第一次做最好再看看其他比較詳細的方子哈

用料  

6寸可可戚風（內附8寸5蛋配方）的做法  

1. 蛋黃加入牛奶、糖，攪拌至糖融化。油和可可粉混合攪拌，然後加入到蛋黃牛奶混合物中充分混合。然後篩入低粉，用之字形手法攪拌。不要畫圈，以免起筋。

2. 蛋白加檸檬汁打發，糖分三次加入。打發到拉起打蛋器呈小尖角狀態。

3. 蛋白糊分2次加入蛋黃糊攪拌均勻。烤箱上下火140度預熱。烤架放下層。

4. 麪糊加入膜具刮平表面，震出氣泡。放入下層，150度45分鐘

5. 時間到後，取出，震出熱氣，倒扣，冷卻，脫模，待用。

6. 8寸5蛋配方：雞蛋5個，牛奶67克，油50克，可可粉25克，麪粉67克，糖92克（32克放蛋黃糊裏，60克分三次加入蛋白裏打發），150度50分鐘左右。

小貼士

爲了防止巧克力粉結塊，可將巧克力粉加在油中再一起加入到配方里，巧克力粉會變得很順滑