粉粉嫩嫩酸酸甜甜的樹莓玉米盒子蛋糕

本來是母親節前一天做好的蛋糕，想着整理一下可以讓小夥伴在母親節的時候做了送給我們偉大的母親，後來因爲拉拉雜雜的事情，拖到今天，看來原本想母親節的蛋糕，要變成520的情人節或者六一的兒童節啦！

用料  

粉粉嫩嫩酸酸甜甜的樹莓玉米盒子蛋糕的做法  

1. 玉米油和牛奶分別稱重後加入打蛋盆內，用手動打蛋器混合乳化。

2. 低粉和玉米粉混合均勻後篩入油和奶混合物內，用打蛋器“Z”字形刮拌均勻。

3. 蛋白和蛋黃分離，蛋黃磕入奶油粉混合物內，蛋白放入冰箱冷凍備用。

4. 拌至順滑的蛋黃糊，蛋糕卷的蛋黃糊比戚風蛋黃糊要稀一點哦！

5. 取出冷凍到表面結一層薄霜的蛋白，滴入檸檬汁。

6. 分三次將細砂糖加入蛋清內，打發至8成（小彎鉤）。

7. 法帥蒸烤箱設定燒烤功能，預熱溫度160度。

8. 取三分之一的蛋白和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻，再取二分之一的蛋白加入混合好的蛋糕糊內，同樣的手法拌勻。

9. 最後倒入剩餘的蛋白內，儘量不要將蛋糕糊倒在蛋白上面。

10. 最後的蛋糕糊細膩無明顯的氣泡。

11. 28x28方盤內抹上一層薄薄的玉米油（配方外），蛋糕糊倒入烤盤內，輕震去氣泡。

12. 蛋糕放入預熱好的烤箱內，溫度160度，下層28分鐘。

13. 蛋糕在烤箱內漲起後回縮到和烤盤平齊即可出爐。

14. 出爐輕震幾下，蓋上油紙倒扣放涼，邊緣切整齊。

15. 出爐輕震幾下，蓋上油紙倒扣放涼，邊緣切整齊。

16. 準備三個9.5釐米的正方形蛋糕盒子，蛋糕片按盒子大小尺寸切片。

17. 先將一片切好的蛋糕片放入盒子內。

18. 取出冷凍的樹莓醬，用不粘鍋加熱至融化放涼。

19. 淡奶油加糖，加入涼透的樹莓醬。

20. 打發至裱花狀態。

21. 裝入裱花袋內。

22. 均勻地擠在盒子蛋糕片上。

23. 再次放入第二片蛋糕片，輕壓一下。

24. 表面再抹好一層樹莓奶油，剩餘的用裝有18齒的裱花嘴擠出奶油裝飾。

25. 擺放上新鮮的樹莓和藍莓，迷迭香和粉色奧利奧餅乾裝飾。

小貼士

這裏的玉米粉是我想做出玉米戚風蛋糕，只是增加味道而已，如果家裏沒有玉米粉的小夥伴可以醬玉米粉等量的換成低筋麪粉。