炸毛豆春捲

用料  

炸毛豆春捲的做法  

1. 毛豆洗淨焯水焯熟，將熟毛豆撈出，放入鹽和梅子酒醃漬15分鐘

2. 香菜洗淨，根葉切分開

3. 葉子+醬汁所有原料+少許水打成泥狀，作爲蘸料備用。

4. 薩拉米切絲

5. 毛豆醃漬好後濾除水分備用

6. 開油鍋，溫度到180度時轉小火

7. 案板抹少許油，春捲皮兩面噴水至柔軟，平攤在案板上

8. 將1/4的毛豆和薩拉米包入春捲皮，總共包4個。

9. 油溫180度時下油鍋炸春捲，炸到春捲皮泡出且呈潔白色即可出鍋濾油。

10. 將香菜根也一起炸至酥脆

11. 擺盤蘸料享用。