無黃油果仁餅乾

比較堅持不用添加劑的食品
第一次做餅乾，沒有黃油，沒有裱花器，就用戚風蛋糕的原料做了餅乾，寶寶喜歡吃
參考配方  進行了簡化

用料  

無黃油果仁餅乾的做法  

1. 蛋白和蛋黃分離

2. 3個蛋白+幾滴檸檬汁+50g糖 用打蛋器打發到中性發泡狀態

3. 蛋黃+10g糖+玉米油 攪拌

4. 蛋黃糊+1/3蛋白 拌勻

5. 篩入麪粉 低速攪打均勻（切拌手法不熟練，用打蛋器的低速擋打片刻即可）

6. 蛋黃糊倒入蛋白盆  低速攪打均勻

7. 烤盤補上油紙，用勺子把蛋糊舀出，滴在油紙上，隨意灑成喜歡的形狀（沒有裱花器，很難做成規則形狀）

8. 在蛋糊表面隨意撒一些果仁碎粒

9. 烤箱預熱後置於倒數第二層，用170度烤12~17分鐘。（根據烤箱的情況，需要嘗試多次才能找到合適的時間）
   這些蛋糊一共做了4盤，嘗試了不同的時間。這張圖和封面圖都是13分鐘，上色較好，但口感略顯溼軟

10. 這張圖用了17分鐘，口感比較鬆脆了，但是上色過度。
    所以下次可以嘗試12分鐘後蓋錫紙再烤5分鐘