滿屋飄香的中西合壁半烤羊排

墨爾本已經入秋啦！天冷了就會想吃溫補的羊肉暖暖身！自從啓用了閒置在家裏近兩年的烤箱，我的烹飪之路就開啟了新世界的大門呢！

最近逛菜市場，偶然發現了一家賣有機肉的攤位！偶然發現了他家今天有羊排！站在攤主櫃檯前，又快速聯想到近期讀的《深度飲食》提到草飼有機肉的種種好處！當機立斷買了一大塊，扛回家！

烤羊排的吃法，中西有所不同！中國人喜歡放孜然、辣椒粉，而西方人喜歡放檸檬和迷迭香！所以，作爲身在海外的中國胃，我決定中西合璧看看是什麼味道！

…………（此處省略烹飪過程）

烤羊排出爐時，那撲鼻的肉香，瀰漫在房間的每個角落！切上一小塊肥瘦相間、外焦裏嫩的羊肉，汁水和香氣在口中愉悅地迸發着，好像一隻只歡蹦亂跳的小肥羊！

一句話形容好吃的程度：我…吃哭了！

用料  

滿屋飄香的中西合壁半烤羊排的做法  

1. 主要食材大合影

2. 洋蔥切絲，把“啤酒+燒烤汁+辣椒粉+花椒粉+孜然粉+孜然粒+白芝麻”混合，並均勻的塗抹在羊排正反面

3. 把放好料的羊排放入塑料袋中，扔進冰箱冷藏室醃製3小時左右

4. 把醃製好的羊排，有皮的那面朝上。並在上面放上檸檬片和迷迭香，不僅可以去除羊肉的羶味，還可以增加香氣的層次感

5. 第一輪烤：蓋好錫紙，並把錫紙四周封邊。放入烤箱，中間層，上下火200度，先烤15分鐘

6. 第二輪烤：取出時會發現上下面的羊肉已經熟了，但中間還沒熟。所以，去掉檸檬和迷迭香後，按照羊排的骨頭紋理切出花刀。蓋好錫紙再入烤箱200度15分鐘。蓋上錫紙的目的是保持羊排鮮嫩的汁水。

7. 第三輪烤：取出後，去掉錫紙，撒上研磨的海鹽，再200度上下火10分鐘。這是把表面的皮烤得更緊實，實現外焦裏嫩！

8. 終於烤好啦！切一口，羊肉的汁水在口腔中爆開！讓人慾罷不能！