三汁燜鍋（雞爪版）

以前去瀋陽中街那邊吃了三汁燜鍋，總覺得雞翅不太新鮮，牛肉還很少，就是燉的菜軟軟的，還很下飯呢~
不久前刷優酷視頻，剛好看到了這道三汁燜鍋，覺得哇塞，原來自己也可以做出來呀，這很簡單呢~
又查了查其他的三汁燜鍋，總結各種配方，最主要還是剛過完年，整理了家裏的很多剩下多餘的原材料~
終於~
第一次做就很成功啦~
bling bling~
全被吃光光~

用料  

三汁燜鍋（雞爪版）的做法  

1. 地瓜土豆胡蘿蔔洗白白，打皮，通通切塊兒，小塊就好了，可以燉爛一點。胡蘿蔔最好也打皮。

2. 紅椒0.75個，青椒一個，洋蔥半個切塊兒~
   家裏是尖兒椒和圓蔥，也就湊合湊合用了~
   

3. 步驟一和二所有材料混合，加上蔥姜，鹽味精，辣椒麻椒少許，料酒生抽適量，攪拌醃製

4. 充分攪拌，效果如圖啦~

5. 雞爪對半切~
   記得切掉指甲，不然會被人吐槽！
   鹽味精料酒生抽醃製~
   此處也可以換成其他的，家裏有什麼放什麼，有雞翅放雞翅，有雞爪放雞爪，有雞脖放雞脖~

6. 活蹦亂跳的蝦洗淨，剪掉鬍子，挑出蝦線~
   有幾個蝦線沒挑淨，吃的時候泥土味兒還是什麼味兒有點大，不好聞~
   

7. 三汁~
   我看了很多說明，講法都不一樣，番茄醬和耗油一定是有，另外一汁可以放豆瓣醬或是甜麪醬海鮮汁等等，我放的是豆瓣醬，還有糖，澱粉和一點生抽~
   番茄醬不要放太多，顏色會很紅

8. 家裏現成的魷魚圈放了小半袋

9. 前面一個步驟忘記照啦~
   鍋里加黃油，家裏普通的油也行，我是剛好趕上家裏有黃油就用了。
   黃油融化後加醃製好的素菜先大火炒勻，加水和菜一邊齊，切記不要加太多，要不然後面收汁很費勁的。
   中火燒五分鐘左右，掀鍋翻炒。然後擺好雞爪~蝦~魷魚圈等等~

10. 把調好的三汁均勻倒在（抹在）菜上面，小火悶15分鐘左右~大火收汁
    如果爲了凹造型的話可以不翻鍋攪拌，吃的時候再說，或者用小平底鍋，可以樣子更美一些了

11. 我給翻攪了一下~
    糯糯的也很適合老年人啦

小貼士

1.素菜醃製的時候可以放一點辣椒麪，出鍋的時候味道並不辣，有點辣也是紅椒和青椒的味道，去筋和籽以後不怎麼辣，微微辣還挺下飯
2.自然大火收汁就行，不用澱粉收汁，本身有土豆和地瓜，自然收汁就會很糯很膩啦
3.我做出來的顏色偏紅，適合過年呦，很喜慶，可能是紅椒和番茄醬的問題，想要醬油色的可以生抽老抽齊上陣呦~