自制零失敗嫩滑豆腐

用料  

自制零失敗嫩滑豆腐的做法  

1. 黃豆泡發一晚上

2. 泡發的黃豆撈出控水後放豆漿機或破壁機裏，再倒入2000毫升的水下去打成漿

3. 把打好的漿倒入豆腐袋裏隔渣，隔好渣後把豆漿倒入鍋裏煮開，（我是用電飯鍋煮的，因爲放入內酯後要保溫才能成豆腐，電飯煲有保溫功效），如果用電磁爐或者煤氣煮一定要小火，不然很容易糊底，看到豆漿冒泡後還要多煮一兩分鐘纔算測底煮熟，這個時候的豆漿就可以喝了，沒煮熟的話喝了容易拉肚子

4. 煮好的的豆漿放兩分鐘左右，讓溫度降到80℃左右，趁這個時候我們可以用30毫升的溫水把5克的內酯化開，等豆漿溫度降下去後就慢慢把內酯倒入豆漿，邊倒邊輕輕攪拌，拌好後蓋上鍋蓋按保溫鍵保溫15分鐘左右就成了豆花了，這個時候可以裝一些豆花來品嚐了

5. 豆花好了後，就要把豆花倒入已經鋪好豆腐布的豆腐模具裏，然後包好，用重物壓在豆腐模具上面，壓兩三個鍾就可以了，這樣一塊嫩滑的豆腐就做好了

6. 這就是我做好當早餐的豆漿和豆腐花，比外面買的豆味要濃郁好多

小貼士

1、煮豆漿的時候要小火，不然容易糊鍋，開了後要多久兩分鐘讓它測底熟透
2、倒入內酯後的豆漿要注意保溫，不然容易失敗