蘸水白肉

自用怕忘記

用料  

蘸水白肉的做法  

1. 食材準備
   1.姜取一部分切片，約五六片，或直接拍碎
   另一部分去皮切粒；
   2.大蒜切碎或做成蒜泥；
   3.大蔥取部分切段用來煮肉，另外剩餘的大蔥分段切成絲用於裹在肉裏食用，也可以不要；
   4.香蔥切成蔥花；
   5.香菜切碎；
   6.小米辣切碎；
   7.五花肉洗淨
   
   主：蒜、姜、小米辣也可以一起用粉碎機處理。

2. 五花肉冷水入鍋，加薑片、料酒、大蔥段，大火燒開就撇去浮沫，改中小火煮熟後撈起切成薄片。
   用筷子能穿透肉那就算熟了

3. 取小碗，加入蒜末、薑末、辣椒麪、小米辣粒、花椒麪、幹辣椒麪、紅油辣椒後攪拌均勻，準備鍋熱菜籽油，燒滾後倒入碗中攪拌均勻，然後再加入適量鹽，生抽，醋，白糖，味精，蔥花和香菜末，攪拌均勻，蘸水完成。