黃瓜拌豬蹄-清爽解膩，好吃彈牙

豬蹄別再紅燒了，這麼做拌一盤光一盤

用料  

黃瓜拌豬蹄-清爽解膩，好吃彈牙的做法  

1. 剁成大塊的豬前蹄冷水入鍋，中火煮沸，焯水去浮沫後撈出衝淨備用。

2. 焯好的豬蹄與備好的香料一起煮1小時，保證鍋內一直有足夠沒過豬蹄的水，燒沸後再煮1小時，撈出放涼剔骨連皮帶肉切成粗條。

3. 黃瓜洗淨切頭去尾，用刀背拍碎切小塊備用。

4. 涼拌汁最關鍵：涼白開一碗，加入老抽1勺、生抽1勺、香醋2勺、切碎的小米椒，攪拌均勻。

5. 將調好的涼拌汁澆入處理好的豬蹄和黃瓜中，再淋入辣椒油，撒香菜碎拌勻後即可上桌。

小貼士

1. 關於豬蹄選擇 —— 這道菜建議選擇豬前蹄，個小肉多，買時可讓賣家幫忙先剁成大塊。

2. 關於調汁調味 —— 汁調好後一定要先嚐一下，味道太淡的話可用鹽或生抽調節。