潮汕沙茶蝦

潮汕除了牛肉丸，沙茶醬也是很出名，但今天介紹的這道菜，用的也不是沙茶醬，而是實實在在的“沙茶”。

用料  

潮汕沙茶蝦的做法  

1. 蝦洗乾淨去殼，最好能先冷凍一下，去殼會更簡單。挑蝦線可以網上看看，這裏就不說了。備好沙茶調味料，我用的這種。

2. 去完殼後，在蝦背面畫一刀（這樣炒開後會更加入味，也纔會有視覺上圈起來的樣子），然後洗淨瀝乾水放入大碗，倒入適量沙茶，我用的3包，實際上有點鹹，可以根據口味來。醃製一會。

3. 姜切成絲，準備料酒。熱鍋下油，爆炒下薑絲，接着下醃製好的蝦，倒入一點料酒，可以倒一點醬油上色。

4. 不用再下鹽了，最後出鍋啦~可以加點香菜點綴下。圖中這個沒有加醬油，因爲本身下了3包沙茶醬有點鹹了，用2包更合適，再下點醬油，完美~