買了一包牛雜，這種菜就是要夠辣纔好吃，非常清爽，青椒小米辣配合牛雜的Q彈口感，非常值得嘗試的小炒。 關鍵是非常省時間，油鹽都不多很健康。
用料
| 牛雜 | 500克 |
| 蔥 | 少許 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 青椒 | 2個 |
| 小米辣 | 3個 |
| 耗油 | 少許 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
快手菜 辣炒牛雜的做法
小米辣，切很薄的小丁
![快手菜 辣炒牛雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "快手菜 辣炒牛雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
青椒切小段，我用的是螺絲椒，更香更辣，不能吃辣的用普通青椒
![快手菜 辣炒牛雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "快手菜 辣炒牛雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
鍋裏的水，放2勺料酒，很快的過水焯一下
![快手菜 辣炒牛雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "快手菜 辣炒牛雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
熱鍋熱油，油略微多一點，牛雜青椒小米辣，蔥薑蒜，一起下鍋，快速翻炒十下左右，下料酒，花椒粉，生抽耗油下鍋，按自己的口味放鹽。
翻炒出鍋
![快手菜 辣炒牛雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "快手菜 辣炒牛雜的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
小貼士
花椒粉的味道高溫容易跑，所以晚一點放
這個做法沒有放豆瓣醬或者火鍋底料，就是非常清爽的辣和牛雜本身的味道。
強推，搭配米飯是很棒的下飯菜，沒有什麼脂肪，很適合女孩子
