Q版-芋頭夾(多元化版本）

這道菜屬於外婆的味道，來自我老師太記憶中的傳承。是很好的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜餚~今天偶爾翻看筆記本纔看到，在此和大家也分享一下~

用料  

Q版-芋頭夾(多元化版本）的做法  

1. 先將芋頭對半一切爲兩，切厚片，再在厚片中間切一刀，但別切斷，因爲還要釀肉餡進去~

2. 肉餡中加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、麻油、生抽，順時針攪拌均勻3分鐘上勁~

3. 將芋頭片內部抹上幹澱粉，釀入肉餡，再在肉餡外面均勻滾一下（一個蛋液和適量生粉均勻混合成糊狀）~

4. 鍋內放入少許油，將夾好的芋頭夾放入鍋內，煎炸至兩面焦黃~

5. 將煎好的芋頭夾放入碗中，碼放好加入料酒、鹽、糖、薑末、少許生抽加蠔油。放入蒸鍋中蒸15分鐘~再用炒鍋把汁水倒出加水澱粉勾芡加熱，再淋回芋頭，撒上蔥末即可~

小貼士

#芋頭夾裏放澱粉是因爲怕煎或蒸的時候，怕肉餡掉出來，所以抹的時候儘量均勻，芋頭也可以換成蓮藕、土豆，紅薯，冬瓜，做出來都很香噠~舉一反三十哈哈哈~