在廣州做銷售工作,很喜歡吃都城快餐的辣子雞飯,今晚下班後想着吃辣子雞,乾脆自己學着去做一道屬於我自己的辣子雞吧。
用料
蛋清 | 2個 |
乾紅辣椒 | 適量 |
蒜 | 4瓣 |
鹽 | 一小勺子 |
姜 | 若干片 |
醬油 | 1勺 |
料酒 | 1小勺 |
蔥 | 1根 |
芝麻 | 20克 |
雞腿 | 3只 |
超級美味又簡單的辣子雞的做法
買三份雞腿肉,切成小塊,下五香粉+姜蒜+一點料酒+一勺鹽+一勺蠔油,醃製半小時,中間15分鐘翻一翻。
雞肉醃製的時間,準備一下姜蒜碎+蔥+幹辣椒(喜歡吃辣的可直接換成其它辣椒)
把醃製好的雞肉加入生粉,拌均勻,第一次油溫大概7成熱下鍋炸,至微微金黃色撈起;加點油繼續燒油8-9成油溫二次下鍋炸,大概炸1分鐘撈起。
篩網瀝乾一些油。
炸過的油留一點在鍋裏,下剛剛準備的材料,翻炒一下把雞肉倒進去翻炒,再撒上白芝麻,起鍋裝盤。
小貼士
真的好香好好吃的,是那種連皮吃起來都好酥香的,推薦大家去了解。操作簡單,這是我做的第一次辣子雞。
因爲我不是專業廚師,是做藥品銷售的,喜歡下廚房純屬興趣,那裏做得不夠好的,請大家多給點建議,謝謝啦。