芹菜木耳炒牛肉 Spicy Fried Beef with Celery & Agaric

Hello! This is Ryan. 在英國留學這些年別的沒學會，做飯倒是有了一定的長進（其實也就這半年做的多一點😅。Anyways，這是我在下廚房的第一道菜譜，希望大家喜歡哦。都是一些非常家常的菜，這裏的大神不知比我高到哪裏了。歡迎大家交流指正。

這道菜譜是一道很簡單下飯的芹菜木耳炒牛肉。芹菜牛肉是很常見的菜，但加了木耳味道和營養都很搭。

用料  

芹菜木耳炒牛肉 Spicy Fried Beef with Celery & Agaric的做法  

1. 事先泡好木耳。

2. 牛肉切絲，芹菜切段。因爲英國只有粗的芹菜賣，所以我還要豎着切幾刀，正常用細芹菜就好。

3. 牛肉放入適量生抽、料酒、少許生粉及幾片薑片醃製。

4. 蔥薑蒜辣椒分別切好。留一部分蒜末可在出鍋前放。

5. 熱鍋下油。

6. 油熱後下醃好的牛肉翻炒。

7. 翻炒至斷生變色後出鍋放一旁。

8. 鍋中放油，油熱後下蔥薑蒜辣椒熗鍋。

9. 熗鍋後放芹菜翻炒。

10. 多翻炒一會兒再放入剛纔的牛肉。

11. 翻炒一會兒放入適量生抽。

12. 放入木耳翻炒，加適量鹽。

13. 炒熟後出鍋。

小貼士

1. 芹菜不易熟，翻炒時可以加一點點開水或者事先焯水。
2. 正常應該放了芹菜翻炒之後先放木耳再放牛肉。但我做的時候忘記泡木耳了，於是在水裏煮了木耳，這樣木耳就已經半熟了所以我最後放的木耳。
3. 牛肉很容易炒老，要注意火候和時間。
4. 如果口中的朋友或者想讓菜看着上色，可以在炒牛肉的時候加一兩滴老抽。