揉肉丸時,往裏面放多放一樣食材,吃起來不會膩。想知道是什麼嗎?趕緊往下看吧~
用料
肉餡 | 300g |
山藥 | 半根 |
胡蘿蔔 | 半根 |
雞蛋 | 1個 |
蔥 | 適量 |
料酒 | 1瓷勺 |
鹽 | 1.5茶匙 |
白胡椒粉 | 適量 |
【山藥肉丸】給肉丸一點小驚喜的做法
山藥入鍋蒸軟,筷子可輕鬆戳入。
去皮。
用勺子壓壓碎,不要太碎,保留一定顆粒。
肉餡中加入1瓷勺料酒、1.5茶匙鹽和適量白胡椒粉。
拌勻後放入前面壓碎的山藥泥。
往肉餡後打入1個雞蛋清。
找一個大盤子,墊上胡蘿蔔片。
手掌抹少許油。
揉丸子。
擺在胡蘿蔔片上。
鍋中水燒開。
大火蒸8-10分鐘。
蒸好會留有一些湯汁,可以倒出部分,最後撒點蔥花裝飾就可以啦。
圓滾滾的丸子,咬開能感受到山藥的顆粒感……一個怎麼過癮!
小貼士
我們平時吃的山藥有兩種品種。
一種是鐵棍山藥,熟了之後口感是粉的,久煮會化,適合煮甜湯、搗泥做甜品;另一種是菜山藥,也就是平時菜市場常見的那種,口感爽脆,久煮不爛,適合炒菜。
做肉餡最好用菜山藥,帶點脆脆的口感,跟馬蹄有一樣的效果。因爲家裏正好有吃剩下的鐵棍山藥,就直接用鐵棍山藥做了。
事實證明口感不如普通菜山藥。大家可別買錯啦!