清水丸子湯,清湯丸子屬於實在不太擅長於炸丸子,又想吃,口感清淡的!可以來試一試!
用料
肉餡 | 500g |
香菇(可以不放) | 1朵 |
豆腐 | 150g |
蛋清 | 2個 |
蔥 | 2根 |
姜 | 20g |
香菜 | 1根 |
小白菜 | 100g |
花椒水 | 100g |
骨湯(或者清水) | 100克 |
胡椒粉 | 4克 |
鹽 | 15克 |
雞粉 | 2g |
耗油(可不放) | 10g |
香油 | 7g |
澱粉 | 10g |
料酒 | 3g |
醬油 | 6g |
陳醋 | 2勺 |
清湯丸子(零基礎)的做法
準備1斤肉餡(五花肉最好),放10g鹽,薑末20g,蔥沫30g,100g花椒水,100g骨湯(或者清水),2g胡椒粉,2g雞粉,蛋清2個(或者1個雞蛋),耗油10g(也可以不放)香油3g,10g澱粉,因爲肉餡第二天做,我放了3g白酒,當天做的就不要放了,當天做的可以放3g料酒,肉餡攪拌均勻,所有的調料都可以根據個人口味調整!
再放老豆腐120g,1個香菇碎(可不放),攪拌均勻
清水1500g,小火,把丸子放進去以後,大火煮熟,把浮沫撈出來
再放入小白菜,因爲沒有買到,所以我放的大白菜(っ◞‸◟c)
加香油4g,鹽6g,胡椒粉1.5g,醬油6g,陳醋2勺(調料不是固定的,按照自己喜歡的口味調就行)出鍋前放點蔥花,香菜,喜歡麻油的,可以放點麻油
小貼士
所有的調料比例都可以根據自己的口味來調,畢竟有的人口味淡,有的人口味鹹🥰,喜歡吃辣的,最後還可以放一些辣椒油哦(´-ω-`)