小婷食光.菌菇雞湯

老媽剛拿來幾隻清遠雞，今天降溫剛好燉鍋雞湯，先來鍋菌菇版的。


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用料  

小婷食光.菌菇雞湯的做法  

1. 喜歡清遠雞的口感，煲湯很鮮美

2. 各類幹菇提前泡好洗乾淨，我準備了滿滿一小盆。

3. 把雞剁塊洗淨泡出血水。多餘的油脂部位我都切掉了。

4. 冷水下鍋煮，這一遍煮是爲了去除血水和浮沫的。

5. 水開後鍋內會🈶️浮沫和油脂，撇去血沫。

6. 大概煮兩三分鐘後將雞塊撈出，湯水不要了。

7. 準備好蔥段，薑片，棗，枸杞和黃芪，我用的棗比較大，就放了一個，小棗的話就放兩三個。同時砂鍋加水燒開，水量根據砂鍋大小適當多一些。我燉了滿滿一鍋。

8. 在開始燉雞湯前，先將雞塊放入炒鍋煸炒一下。炒鍋放少量油，放入雞塊翻炒兩三分鐘即可。

9. 砂鍋水開後放入煸炒後的雞塊，放入薑片蔥段

10. 這時可能還會出現浮沫，撇去即可。

11. 再放入黃芪

12. 大概煮10多分鐘後再放菌菇類和其他剩餘材料

13. 大概燉40分鐘左右，放入兩小勺生抽和一勺鹽，試嘗下口感再增加鹹度。蔥段可以提前取出，以免燉的太爛散爛到鍋裏影響口感。

14. 燉至1小時雞湯就可以喝了。

小貼士

如果買不到清遠雞，也可以燉土雞，不推薦用三黃雞等其他。
按照一家三口的量，一隻雞一頓吃不完，但湯水基本都喝光了，倘若雞塊剩的比較多，建議可以燉煮兩次，即喝完後再添加水再燉一遍，只是第二遍燉的湯汁會明顯不如第一遍濃郁