酸菜燉白肉

東北最有名的酸菜就一直讓我念念不忘，今年終於下決心做了一回，雖然第一次做，酸菜醃的不夠透，但我一直懷念的那個酸爽味已經有了。這道菜除了蔥姜，就加了鹽調味，特別喜歡這樣清爽純粹的味道，可能和正宗的東北酸菜白肉不太一樣，但這樣的味道更適合江南人的口味。
喜歡吃東北酸菜的童鞋，一定要嘗試自己醃，一來更乾淨衛生，二來用酸菜做菜的時候，尤其是燉湯，一定要加醃酸菜的湯汁，這個味道融合了肉湯之後，特別的酸爽鮮美。

用料  

酸菜燉白肉的做法  

1. 五花肉加薑片入冷水鍋煮開

2. 稍煮幾分鐘把血水去淨

3. 酸菜擠幹水份後切絲

4. 五花肉衝冼乾淨後，重新入冷水鍋加蔥和姜煮開

5. 轉小火燉半個小時左右

6. 煮好的肉撈出放涼後切片，蔥姜撈出，湯留在砂鍋裏備用

7. 起油鍋，酸菜絲入鍋炒香

8. 酸菜，五花肉和醃酸菜的湯都倒入肉湯裏煮開，並加鹽調味

9. 煮10分鐘左右至味道融化即可