花擁海蟄（蘿蔔絲拌海蜇上海家常菜）

花擁海蟄：白玉碧透，香甜脆爽。

蘿蔔絲海蟄也是上海傳統的一道冷拌菜，清口、脆爽，是小時候那種親切熟悉的味道。

用料  

花擁海蟄（蘿蔔絲拌海蜇上海家常菜）的做法  

1. 1:所有的食材切絲，蘿蔔要用壯實白長者，切成細絲，蘿蔔絲放鹽醃製半小時，海蜇絲洗淨，切細絲，擠幹，浸沒於冷純水中，胡蘿蔔絲在熱水中滾十幾秒斷生，擠幹放涼。
   2:海蜇絲，蘿蔔絲、胡蘿蔔絲擠幹，抖鬆，麻油燒熱，投入蔥末爆香，一起倒在海蜇絲上，立即拌和，再加精鹽，上海人喜糖可以略放些，也可以放些雞精（我家是不吃雞精，味道，也很好味）
   

2. 隨時開吃

3. 白木耳泡發

4. 海蟄切絲浸泡

5. 海蟄絲擠幹抖鬆置於盤中，香油燒熱加生抽加蔥倒入海蟄上

6. 白木耳水中煮三分鐘，取出放鹽糖香油拌和

7. 白木耳掰成大小均勻的花朵狀鋪於海蟄四周，美麗的花擁海蜇完成