夏天快手菜,開胃小菜。除去海蜇去鹽,其餘太快手。
用料
海蜇 | 250克 |
黃瓜 | 1根 |
蒜蔥 | 適量 |
鹽,醋,香油,白糖 | 適量 |
小島上—涼拌海蜇黃瓜絲的做法
食材大合集。
海帶切絲,爲了更好去鹽,中間切成兩片後再切。
用快速方法去鹽(參考小貼士中方法),用了2個小時左右。
黃瓜切絲,加少量鹽醃下出水,這步海蜇去鹽後攪拌前一分鐘處理,不然黃瓜醃過頭會不爽口。
黃瓜絲、海蜇絲、蒜沫、蔥花放一起。
根據個人喜好加料,我加了一勺糖,一勺醋,一勺香油攪拌入味。
裝盤。
小貼士
1、海蜇頭去鹹
1)自然方法:準備一碗涼開水,海蜇頭取出,浸泡,手捏5下,再浸泡4小時左右,換水,再浸泡,2天左右,換水5次左右可以切絲嘴嘗下,不鹹就可以涼拌
2)快速方法:準備一碗涼開水,裏面放少許鹽,將海蜇頭取出,切絲,然後倒入剛纔的水裏,手擠海蜇絲2分鐘。
換水,再倒入少許鹽,海蜇絲手捏2分鐘。如此反覆4-5遍,嘴巴嘗下海蜇絲,不鹹就可以涼拌。