雜蔬蝦仁魷魚花

家有挑食的小胖紙，作爲一個不吃辣椒的四川小盆友，也就只能做一道這樣的鹹鮮略甜的低熱小菜了。

用料  

雜蔬蝦仁魷魚花的做法  

1. 將蝦仁洗淨備用（可使用鮮蝦，冰凍河蝦，冰凍海蝦）

2. 魷魚花可用現成的商超銷售的，也可用鮮魷魚，切十字花，改小塊，汆水待用。蔥薑蒜切碎末備用。
   所有調料（鹽，雞精，生抽，蠔油，鮑魚汁）倒入調料碗，加入少許清水調和備用。

3. 給蝦仁撲上幹澱粉（如果使用的是先魷魚切花，也需要撲上幹澱粉。）

4. 鍋內加入適量菜籽油，燒至3成，倒入蝦仁，中火慢，炸制蝦仁熟透，（如果是先魷魚花，也要倒入，中火慢炸至熟透）備用。

5. 蝦仁炸好撈出控油，繼續加熱油溫至8成油溫，倒入蝦仁，高火快炸，至表面金黃，撈出，瀝油待用。

6. 鍋內加入少許菜籽油，燒至3成油溫，倒入姜蔥蒜超香，加入雜蔬粒（我用的是商超售賣的，個人也可以按喜好搭配），炒熟。

7. 雜蔬炒熟後，倒入炸好的蝦仁和魷魚花，料酒，調料汁，快速翻炒，使料汁充分均勻粘裹到食材上。乘出裝盤。

小貼士

1.蝦仁和魷魚花，根據大小，適當改刀。
2.注意生抽，鹽，蠔油，鮑魚汁，雞精均含鈉，所以注意用量。
3.加入蝦仁，魷魚花後翻炒要快—爆炒。