不吃香菜的可以不放香菜，也很入味。這道菜過程沒有拍照，下次補上了🤭
用料
| 牛肉 | |
| 泡椒 | |
| 香菜 | |
| 澱粉 | |
| 料酒 | |
| 鹽 | |
| 小米椒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 大蒜 | |
| 食用油 | |
| 胡椒粉 | |
| 蔥 | |
| 耗油 |
買一塊筋比較少的牛肉，沒有筋的最好。❗牛肉逆紋切片，一定要逆紋哦❗
切片後的牛肉加入適量鹽，生抽，老抽，料酒，澱粉，❗再加入一小勺食用油❗然後用手抓，一定要用手抓，不要用其他筷子攪拌，這樣不嫩哦❗時間抓久一點，大概二三分鐘，抓好後放着醃製十分鐘左右
蒜切末，小米辣和泡椒也切碎，香菜和蔥切段
起鍋燒熱，在放油，（❗一定要熱鍋冷油❗）然後把牛肉放下去滑至變色後裝盆
鍋裏再放一點油，然後把蒜，小米辣和泡椒放下去炒香，再放牛肉，然後放一點胡椒粉，再加一點點耗油，加一點點開水，翻炒幾下後放入蔥和香菜大火翻炒後出鍋
小貼士
牛肉嫩要逆紋切，而且一定要用手抓牛肉上粉，還有放油一起抓哦。不粘鍋就要熱鍋冷油❗❗❗❗
