紅燒雞翅根真的是一道簡單又美味的菜,雞肉比較嫩,紅燒容易入味,加點糖可以讓色澤鮮豔,再加一點辣椒,超下飯!
用料
料酒 | 15毫升 |
蔥 | 半根 |
姜 | 10片 |
醬油 | 30毫升 |
八角 | 1個 |
糖 | 20克 |
幹辣椒 | 3個 |
雞翅根 | 8個 |
簡單又美味的紅燒雞翅根的做法
雞翅根、姜塊、大蔥段,一起冷水下鍋煮開,撈出雞翅。
1.鍋中加一點點油小火燒熱,放入幹辣椒熗鍋。
2.放入雞翅根,表皮煎至微微金黃,放入糖、醬油、料酒、八角。
備註:評論中有說做出來還有腥味的,可以加幾片生薑。
3.看到糖基本融化,加熱水進去,水量剛好淹沒翅根適宜。
備註:水量不要太多否則收汁困難。
4.蓋上鍋蓋,等待20~30分鐘。
備註:注意不定時去看一下,避免燒乾糊鍋!待鍋中湯汁只有原來的三分之一時,開蓋轉中火翻炒收汁(這個可以根據自家火候可以調整,如果半小時以上都沒有收汁的話,可以把火再開大一點)。
最後,濃稠的、金光閃閃的湯汁漸漸包裹住所有的翅根,關火出鍋!
小貼士
紅燒靠的就是小火慢燉才能入味,我是用的是電磁爐,用煤氣或者天然氣炒菜的朋友,可以根據情況做適當調整火候,入味以後收汁階段,不宜用太旺的火,肉容易燒焦糊鍋。