因爲家裏小盆友不能吃辣的,所以這道菜不放辣,酸甜味很適合下飯開胃,拌飯可以吃2碗~
用料
茄子 | 3個 |
瘦肉 | 少許 |
油 | 適量 |
澱粉 | 1勺 |
醬油 | 少許 |
老抽 | 適量 |
蠔油 | 1小勺 |
雞精 | 少許 |
醋 | 適量 |
鹽 | 少許 |
糖 | 少許 |
蒜 | 2瓣 |
紅燒茄子(不變色)的做法
第一步,先把茄子切滾刀塊,然後放在鹽水裏侵泡20分鐘左右,這個步驟不可以省略,只有這樣纔可以防止茄子變色(忘記拍圖
第二步,等待的時間裏把瘦肉切成末,蒜也剁成末,再拿個小碗裏面放入蠔油,生抽,醬油,糖,雞精,醋,澱粉適量,然後鹽一丟丟少許,如果掌握不了可以拿根筷子攪拌下嘗下味道哦,然後放一邊備用
第三步,把茄子擠幹水分,鍋裏倒入適量的油,燒熱,記住要熱油,8~9分熱,然後下茄子炸,攪拌炸茄子一分鐘左右,筷子戳茄子感覺茄子已經變軟,撈出茄子控油
第4步,鍋裏留一點點的底油下蒜末爆香,然後加入肉末翻炒至變色
第5步,肉末變色之後加入過油後的茄子,翻炒過後加入剛纔放在一邊調好的湯汁,翻炒幾下,出鍋
小貼士
好幾個步驟都忘記拍圖,如果喜歡吃辣的朋友可以在配料里加些小米椒哦