私房【熗炒小青菜】原滋原味·小菜·特別香嫩

今天，分享道家常“熗炒小青菜“。這季節小青菜最嫩，幾乎每天都會出現在飯桌上，原汁原味家裏有豬油情況下，定加哦！熗炒出來小青菜：菜尾爽脆香甜、菜頭清香微熗。


時間：約5、6分鐘
難度：⭐️
份量：1～2人份


———《熗炒小青菜》
所有圖片·均爲“喜羊洋陽”原創

用料  

私房【熗炒小青菜】原滋原味·小菜·特別香嫩的做法  

1. 當季小瓢菜去掉最外面的那層，去蒂備用👆

2. 從菜尾切一下👆                                                      第一、方便清潔裏面的泥沙和殘留物；      第二、炒時入味

3. 深清潔乾淨後，撈出儘量多瀝哈哈水「以防炒時水份多」

4. 佐料非常簡單：姜蒜片、乾花椒、幹辣椒段、鹽「喜歡味精的朋友，可以適當加」

5. 開始炒制：                                                                 上一口炒鍋👉熱鍋冷油「保持大火」👉倒入菜籽油和豬油👉完全融化👉放乾花椒和辣椒段👉炒出香味👉下姜、蒜片「炒出香味」

6. 放小瓢菜，翻炒幾下後👉給鍋裏續點水【不能多，繼續翻炒】👉待菜葉炒軟時，放鹽，再淋幾滴香油👉關火、出鍋

7. 一盤清爽的下飯、營養、快手小菜完成👆
   

8. 一直保持大火，動作要快，不要糊啦！             這味道不比飯店的差哦！好好吃飯！                                              

小貼士

✔️熗炒注意火候
✔️用混合油「可讓菜更柔軟入味、本味更突出」
✔️佐料不宜太複雜，也不宜太鹹