零失敗 紅燒雞肉‼️肉味更足

終於週四啦，那就吃頓好的。雞肉安排一下～
雞肉是一個怎麼做都好吃的肉，我分享的方法肉味更足哈

用料  

零失敗 紅燒雞肉‼️肉味更足的做法  

1. 雞肉剁塊放至水中數個小時，泡出血水（代替雞肉焯水的步驟）

2. 鍋中放油，放入幾塊黃冰糖，沒有冰糖可用白砂糖代替

3. 小火攪拌至冰糖融化

4. 繼續攪拌，鍋中就會出現紅色，這一步叫做炒糖色，如圖就可以進行下一步，切勿猶豫，糖若是焦了，肉會出現苦味

5. 加入雞肉，開大火翻炒

6. 加入姜蒜辣椒，少量鹽，繼續翻炒

7. 加入料酒，用料酒替代水，肉味更香

8. 大火收汁

9. 出鍋撒上蔥花

小貼士

1️⃣雞肉泡出血水替代焯水，肉味更足

2️⃣料酒替代水，增加香味