二十四節氣裏,小暑之後是大暑,小雪之後是大雪,小寒之後是大寒,但小滿後卻沒有大滿。這是爲什麼呢?
中國傳統講,太滿就溢出來了。小滿,纔是最好的狀態。而且,此時的麥粒開始灌漿,但還沒有完全充盈飽滿,也是小滿的寓意吧。
小滿是一個應該“吃苦”的時節。因爲夏季天氣炎熱,人體消耗就會增大,適當吃一些苦味的食物可以促進食慾和消化,還有清熱瀉火祛暑溼的作用。
最常見有苦味的菜是苦瓜、苦菜,但對於寶寶來說實在難以下嚥,其實芹菜、生菜、萵筍、香菜等都是微苦的蔬菜,聽起來是不是都不苦了呢?最重要的是,用媽媽的一雙妙手巧搭配,就能讓寶寶像吃水果一樣吃蔬菜。
用料
西芹 | 1顆 |
檸檬 | 1顆 |
橙子 | 1顆 |
糖 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
這樣做芹菜,可以清爽整個夏天(適合18個月+)的做法
第一步:做這道菜西芹最好,摘掉外面的老莖,選擇靠裏鮮嫩的4-5根莖,彎折去筋。
第二步:掰成均勻的小段,清洗乾淨。
第三步:用一根消過毒的針,沿着芹菜的紋理,從兩頭大約2釐米左右的位置,刮成小絲。
第四步:不焯水,不焯水,不焯水!重要的事情說三遍,直接用涼白開水浸泡。
第五步:加入一大碗冰塊,一定是用涼開水凍的冰塊。
第六步:在水中放入半勺鹽,攪拌均勻。一來,給芹菜入入底味;二來加了鹽,水溫會更低,芹菜更清爽。
第七步:檸檬和橙子對半切開,在一個乾淨的小碗中,分別擠大約1勺的檸檬汁和橙汁。
第八步:再加入半勺鹽、一勺糖、一勺白醋,調勻。
第九步:大約十分鐘左右,青菜兩頭炸開花,濾去水和沒有融化的冰塊。
第十步:倒入料汁拌勻,就做好啦。
第十一步:檸檬鮮橙的果香和芹菜的香氣相遇,是一種奇妙的清爽,只有親自試過才知道。您也可以按照自己的口味調不同的料汁,也期待您把獨門料汁調法分享給我。
小貼士
小滿習俗——養蠶。
在很久很久以前,人們都是穿着樹葉樹皮做的衣服,在一個部落裏有一位叫做嫘祖的心靈手巧的姑娘,每天都要上山摘野果。
有一天,她發現樹上多了一種從來沒有見過的白色的果子,但是打不開也咬不破,於是帶回部落煮着試試,並且用一根樹枝不停攪拌。結果,白色的果子上的絲不斷的掛在樹枝上,越來越多。而且這種絲線跟之前用樹皮做的繩子比起來,既柔軟又結實。
於是,嫘祖用這些絲線把樹葉穿起來,做成的衣服更舒服了,大家都學着去做。小滿前後桑葉鮮嫩,也是最適合養蠶的季節,可以讓小朋友親自試試,觀察蠶寶寶的生長變化喲。