營養豐富不長肉的老醋煎平魚！

平魚又稱鯧魚，其名來自於古文中“魚以鯧名，以其性善淫，好與羣魚爲牡，故味美。”
作爲常見的一種海魚，它的肉質肥美，操作簡單，又鮮又酥。
煎制後的平魚，非常鮮美，肉質相當飽滿。
夾一塊魚肉，配一口白米飯，這種感覺真乃只應天上有。
表皮煎得脆脆的，裏面的魚肉十分鮮嫩，就連魚刺都被煎得相當酥軟。

用料  

營養豐富不長肉的老醋煎平魚！的做法  

1. 平魚切花刀，用力按壓平魚，把多餘的水分擠出來。

2. 熱油下鍋將平魚炸至金黃，使其表皮有硬硬的殼狀。

3. 將炸制好的平魚放在吸油紙上，吸除多餘的油。

4. 烹入花雕酒。

5. 放入適量老醋，一小碗生抽和適量的糖。

6. 加入蔥結，倒入少許香油。出鍋前收幹湯汁即可～

小貼士

炸制平魚的過程中，油溫要高，更容易定形。