木木的新疆大盤雞

其實我家並不愛大盤雞，愛辣子雞，一般很少很少做大盤雞，但是我在09年就跟着當地人學會了，對雞要求比較高，小公雞做不好吃的，土雞啊走地雞和大的三黃雞做出來纔好吃，不像辣子雞用小公雞蘆花雞就很好，而且最主要是我家沒人愛吃土豆，正宗新疆大盤雞必須有土豆，今天剛好有新疆朋友來家裏，晚上才做了

用料  

木木的新疆大盤雞的做法  

1. 土雞切塊，稍微大點

2. 三個小土豆，實在不敢多弄

3. 油多點，放冰糖，小火化開，不要胡

4. 放雞進去翻炒，雞有很多水，這裏不要加水，加點料酒，要炒幹，就是炒着炒着能感覺過來出來的水又慢慢沒了，剩下肉和油

5. 放薑絲，幹辣椒八角那些，本地喜歡用辣皮子，就是夏天曬乾的紅菜椒，我家不喜歡，都覺得不夠辣，就這樣的今天放很少，有小寶貝要來吃飯

6. 這個時候就炒得差不多了

7. 幹辣椒等放進去後再放老抽翻炒幾分鐘再加啤酒，我是今晚蝦尾也要用啤酒，兩個菜剛好一瓶

8. 啤酒倒進去會有很多泡沫不用管，對了，如果放得多的人注意別酒駕，大火燒開轉小火幾分鐘後放土豆，放鹽，繼續，差不多土豆熟的樣子

9. 放入辣椒塊和蔥，在辣椒上加點鹽，翻炒一會

10. 收汁出鍋，一般會留些汁，可以煮麪條在裏面，也可以饅頭蘸汁吃

11. 出來了兩大盤，給鄰居分了一盤小點的，晚上吃的光光的最後就剩蔥