小美版自制魚丸

家有一兒子，從小喜歡吃魚丸，外面的魚丸添加劑太多，於是自己動手，爲他的身體保駕護航！

用料  

小美版自制魚丸的做法  

1. 江團三斤左右（烏魚、桂魚、鱸魚、草魚皆可）洗淨刨開.

2. 去大骨去皮去大刺切塊.

3. 把半肥瘦豬肉切塊和魚肉放入主鍋（魚肉和豬肉比例3:2，豬肉偏肥一點口感更好）也可以淨魚肉，不加豬肉，口感差一點.

4. 30秒、速度6打碎，用刮刀棒將壁上肉粒刮到鍋底.

5. 30秒、速度6在打一次，把殘留的魚刺打碎（魚肉不同，這一步可以根據自己打碎的情況加時間或者加速度）

6. 加入蛋清、澱粉、鹽（自己的口味加）、糖（提鮮味，只要一點點）料酒放入主鍋，以3分鐘、速度3攪拌上勁

7. 用勺子或者虎口擠壓做成丸子形狀，可做湯，煎炸、紅燒等各種吃法，吃不完用保鮮膜包好冷凍室儲存.

8. 兒子最愛的糖醋魚丸用小美繼續加工，很快出鍋啦！

小貼士

煮魚丸湯不要超過85度，低溫慢煮，喜歡吃香菜的可以在步驟五加入一些.