奪命辣椒醬

這是帶糖醋底味的辣椒醬，比較辣，怕辣星人不要嘗試。
用量只是參考，要根據自己的口味調整。菜譜的量做完大約是2瓶老乾媽那麼多，最好冷藏一週內吃完。所以一次別做太多哦。

用料  

奪命辣椒醬的做法  

1. 朝天椒洗淨，後面會炒熟，所以不需要晾乾。

2. 切碎，或者用攪拌機攪碎

3. 鍋裏放油，燒熱後放辣椒碎，蒜米和薑末，猛炒幾下。

4. 因爲太快，沒來得及拍照。
   

5. 改中小火，依次加入醋，白糖，生抽，老抽，每加一種炒勻了再加下一種。

6. 另起一個鍋，用適量油炒一勺麪粉，看到麪粉變成淺黃色糊糊就可以了，倒入剛纔的辣椒鍋裏。這是用西餐炒白醬的方法讓辣椒醬變濃稠，比直接澱粉勾芡更穩定。

7. 加入麪粉糊後，辣椒醬會變得很黏，加入適量水稀釋一下。繼續炒

8. 最後加鹽調味，香油，熟芝麻（沒有就不加）。

9. 完成，剛做好的辣椒醬很辣，涼了之後，冰箱冷藏一晚後口味更好。

10. 沒有加防腐劑，最好冷藏一週吃完它。拌飯，拌麪，炒菜，抹饅頭都可以。當然，家裏如果有嗜辣的，根本等不到一週。

小貼士

用量只是參考，請根據個人口味調節。糖醋底味重一點的話會緩解辣味，喜歡味道複合一點點的，還可以加點五香粉或者花椒粉。自己做嘛，比較自由輕鬆。
記得全程開抽油煙機，不然容易引來119。