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用料
薺菜鱸魚湯的做法
鱸魚洗淨,去頭去尾,片下2片魚背肉, 再片成蝴蝶魚片,備用
漂亮的蝴蝶魚片.(一刀不切斷,二刀切斷。翻開就是蝴蝶魚片,如圖。)
草菇洗淨切片(加草菇一起燉湯可以提鮮),薺菜焯水切碎備用。
將鱸魚片放入碗內,加料酒和適量鹽、白胡椒粉拌勻備用
魚骨加蔥姜用色拉油略微煸炒,倒入適量開水燒開15分鐘後,倒入拌好的魚片,輕輕攪開,再加入薺菜末待湯沸後加鹽調味即可。
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