羊肉餡鍋貼

用料  

羊肉餡鍋貼的做法  

1. 1.羊肉用料理機打碎，放少許料酒，雞蛋清，生抽，花椒大料粉，鹽，花生油混合攪拌，放置冰箱靜置30分。
   2.白菜剁碎，待與羊肉混合成餡兒。

2. 一定要用餛飩皮，因爲他比餃子皮薄，成品後酥脆，正長方形也更容易包餡兒，成形。
   將筷子沾水，抹在餛飩皮四周邊角，餛飩皮見水後，黏貼度很高，容易包裹內餡兒。
   

3. 將做好的餡兒放入餛飩皮中，對摺，因爲沾水後的皮，四周粘合度很高，真不用擔心露餡兒。

4. 我用的是火鍋，並非電餅鐺。但都屬於不粘鍋類。開火，將鍋底擦油，放入鍋貼，蓋上鍋蓋。

5. 鍋貼稍有成形後，加清水少許。

6. 鍋貼地部煎出金黃色的時候，淹着鍋巖倒水清水，再撒上黑白芝麻。水乾後，將鍋貼鹹魚翻身，在煎另一面。整個煎制過程不到5分鐘。

7. 擺盤，開飯啦

8. 鍋貼綠豆湯兒