柱侯烤豬腦 <302小廚房>

烤豬腦非常香，非常誘人！

用料  

柱侯烤豬腦 <302小廚房>的做法  

1. 原料

2. 我們先處理一下豬腦，需要把表面的血線和膜去掉，這樣既方便食用也能去腥

3. 可以用牙籤挑，更方便的是直接用手撕，其實很簡單，就是一層膜

4. 順着力就好，不會破壞豬腦本身的

5. 左邊是處理好的，對比一下

6. 簡單清洗一下瀝乾水分

7. 鍋底放少油，低油溫時放入生薑碎和沙姜碎

8. 炒香後放入幹豆豉炒香

9. 再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

10. 加入一半的大蒜碎

11. 炒至略微發乾即可，不要變金黃色

12. 加入柱候醬

13. 蠔油

14. 白糖和生抽

15. 翻炒均勻即可

16. 加入廣東米酒

17. 注意安全

18. 煮沸後慢慢收汁

19. 略微濃稠即可

20. 找一個可以放入烤箱的容器，可以鋪上錫紙，底部放入金針菇

21. 把腦花鋪在上面

22. 之後把炒好的料頭淋在腦花上

23. 最後將剩餘的大蒜碎鋪上

24. 放入烤箱中180度，中層烤40min即可

25. 趁熱享用~~~

小貼士

1，料頭要稍微鹹一些；

2，豬腦的膜是腥味的來源，要儘量清理乾淨。