香熘茄片

比較省油，而且一根長茄子可以做一盤。

用料  

香熘茄片的做法  

1. 茄子洗淨去蒂切成厚度約半釐米左右的薄片，

2. 雞蛋加適量澱粉調成糊狀，

3. 平底鍋加適量油，中小火，茄子片兩面均勻掛糊後下鍋煎至兩面微黃，

4. 適量生抽加少許糖加水和少許澱粉調成芡汁，平底鍋加少許油，先下胡蘿蔔炒至斷生，再下青椒，洋蔥（形狀切丁切片都隨意），翻炒片刻，下芡汁，翻炒幾下茄片，迅速翻炒使茄片均勻掛上芡汁，出鍋裝盤。

小貼士

喜歡吃醋的可在芡汁中加少許醋，喜歡茄汁的可以用蕃茄醬調芡汁，我還沒試過，估計應該也不差。