用料
核桃 | 500克 |
紅棗 | 500克 |
枸杞 | 250克 |
阿膠 | 500克 |
黑芝麻 | 500克 |
黃酒 | 1000克 |
冰糖 | 250克 |
手殘黨也能學會的阿膠糕的做法
阿膠用黃酒浸泡兩到三天
阿膠用的東阿阿膠
黃酒用的古越龍山
核桃、黑芝麻都要用炒熟的
紅棗去核,洗淨晾乾
枸杞也要夠乾燥用小火,一定是煤氣竈能調到的最小的火慢慢加熱
攪拌頻率以不糊底爲標準,差不多兩三分鐘一次吧
很快阿膠就全都融化啦倒入冰糖
差不多全程都是這樣的小火
經過漫漫的熬膏過程,黃酒的酒精早就揮發啦慢慢的水分揮發,液體開始濃稠起來,開大火,待煮開泡泡滿起迅速轉換回開始的小夥狀態
這個過程手不要離開煤氣竈開關,一不小心糊了可是浪費很多錢哦
從現在起要時刻關注鍋內的狀態,熬阿膠並不難,還是考驗耐心泡泡開始變得濃密,也不需要一直攪拌,保持差不多兩分鐘攪拌一次,避免焦底
泡泡變大,輕輕攪拌時泡泡不是很容易破,到這個狀態就可以看看有沒有掛旗
這就是掛起,差不多第一滴落下後,第二滴保持這個狀態不掉
準備的其他配料依次倒進去,邊倒邊攪拌
這時候動作要快,配料溫度低,會使阿膠很快凝固
有壯丁的現在做好準備壯丁上!這一步是力氣活
不停攪拌,使各種配料和阿膠混合均勻
阿膠凝固速度會很快,攪拌非常費力而且要快倒入模具
模具記得提前鋪好油紙啊蓋上油紙
可以看到很漂亮的拉絲壓實
放冰箱冷藏一到兩天然後就可以切片啦漂亮的切面,超級香,忍不住吃一塊
包裝好,每天早上吃一塊
不明白的加微信吧
小貼士
第一,滋補品我是相信一分錢一分貨,不一定是越貴越好,但貪便宜一定容易踩坑,想要有效果又好口味,對原材料的把控是關鍵
第二,阿膠並不是適合所有人,因體質而議,雖然可以百度等查資料看自己是否合適,個人還是建議去問一問醫生,如果不合適自己的體質,花那麼多錢想對自己好一下卻得到反效果,得不償失