【春播主廚張朝輝】爽口四寶蔬

顏色鮮明，吃起來更爽口的健康素食。四種蔬菜四種顏色，味道到口感也各有特點，蜜豆清甜，山藥軟糯，木耳筋道，胡蘿蔔脆爽，誰說無肉不歡？這麼做素食，無肉也歡。

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【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】爽口四寶蔬的做法  

1. 山藥、胡蘿蔔洗淨去皮，蜜豆摘好洗淨。

2. 在溫水裏泡發黑木耳，大概30分鐘。

3. 山藥切菱形小塊，蜜豆切斜刀，黑木耳掰小塊，胡蘿蔔切小塊。

4. 黑木耳焯水，撈出瀝乾水分。

5. 鍋中放入底油，油六成熱後將蜜豆、山藥、黑木耳、胡蘿蔔放入，烹花雕酒翻炒，快熟時撒少許鹽即可。

6. 成品。

小貼士

1.黑木耳用溫水泡發，可在泡木耳的容器上壓一個小碗，這樣可使木耳吸取更多水分，口感更彈。
2.很多人沾到山藥粘液會產生刺癢感，爲避免這種情況發生，削山藥皮時要帶手套，或者放在流水下邊沖水邊削皮，去皮後可放在清水裏浸泡避免長時間接觸空氣產生氧化變色。