糉香排骨（鹹蛋黃）糯米飯

感覺做了一口鍋般大的糉子，一鍋出來，有飯有菜，有糉香、肉香、鹹蛋香和糯米飯香。其中，糉葉可以換成荷葉，或玉米皮，或生菜葉，或土豆片…再沒有就直接用蒸布。個人覺得長粒糯米比圓糯米口感更好，更有嚼勁。鹹蛋黃可以不放的。

用料  

糉香排骨（鹹蛋黃）糯米飯的做法  

1. 糉葉荷葉洗淨，瀝乾水分備用。

2. 糯米洗淨，浸泡一晚或4小時以上，濾幹水分備用。

3. 排骨剁成小塊泡去血水，冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒，煮開2分鐘後撈出瀝乾水分備用。

4. 排骨➕老抽➕生抽➕蠔油➕鹽➕糖➕胡椒粉，抓勻醃製1小時以上。

5. 電高壓鍋中擺入蒸架，並注入清水，水位要低於蒸架。我家蒸架如圖，開合隨便方便，很好用。

6. 把糯米倒入排骨中，翻拌均勻，讓排骨裹滿米粒。
   
   

7. 將糉葉鋪在蒸籠內壁和底部。

8. 將糯米排骨舀入蒸籠中：米鋪平，排骨碼齊，最後，表面用糯米鋪滿。
   

9. 將糉葉摺疊起來，覆蓋住糯米排骨。蓋上鍋蓋，電高壓鍋按煮飯模式。

10. 蒸好以後，將蒸盤取出，掀開表面的糉葉，撒上蔥花和紅椒粒裝飾就可以了。