一看就會的水煮肉片

傳統川菜水煮肉片一般人弄不來，我現在已經做得很好了，來吧，一看就會！

用料  

一看就會的水煮肉片的做法  

1. 瘦肉切片放入薑絲。

2. 倒入適量醬油、幾滴料酒、紅薯澱粉、少許水。

3. 快遞抓勻，醃製一會兒。

4. 青菜洗淨，傳統做法用的黃豆芽和大蔥段，今天用的萵筍，什麼蔬菜都可以的自己喜歡就好啦！

5. 豆瓣可以多一點成菜顏色更漂亮，花椒粒和豆瓣放一起，大蔥斜切片，大蒜切粒，水澱粉適量備用。今天買的漢源花椒粒和花椒粉很香呢！

6. 特別喜歡紫皮蒜，又辣又香。

7. 熱鍋倒油燒熱後加入少量蔥片和薑片，取蔥姜香味，炸透後撈出殘渣。

8. 豆瓣花椒粒下鍋炒香。

9. 加入適量開水熬一下，加入鹽和雞精。

10. 萵筍用手擰成三截放鍋裏煮熟。

11. 撈出萵筍放入盤中，把剩的蔥片撒在菜面上，所謂生蔥熟蒜，蔥下熱鍋煮軟了會影響香味。

12. 醃製好的肉片滑入鍋裏剩下的湯中，開始火不能太大，等肉片煮成型後用筷子滑散。

13. 開大火，水澱粉延鍋邊倒入，快速收汁。

14. 舀出肉片和所有湯汁放在青菜上。

15. 灑上海椒面、花椒麪。

16. 再把大蒜粒放在最上面。

17. 鍋洗淨燒熱，倒入少許油燒熱，舀出熱油澆在盤中，蒜香辣椒香花椒香瞬間高濃度釋放，完美啊！

18. 吃不下飯？不存在滴！這盤菜一上桌，米飯統統掃光哦！

19. 味濃味厚，麻辣鮮香，好吃😋又容易做，試一試吧！

小貼士

花椒麪、辣椒麪、豆瓣是這道菜的靈魂，買貴點的沒錯😀