艾餃成長記

聞艾香，思故人！
下雨天的週末，動個手，擼個面😀我做的量比較大，加上甜的有百來個，大家可減半操作。

用料  

艾餃成長記的做法  

1. 兩斤艾葉，去掉雜質和摘掉老的，洗了5遍備用。

2. 餡料我還是比較隨意，大家喜歡加什麼就什麼，我按照傳統的就選了四樣，最後鹹淡適宜再略鹹一丟，因爲餃皮是無味的。
   
   餡料炒熟後備用，用的油要比平時多一點

3. 
   1、鍋裏清水煮沸放兩勺小蘇打，艾葉焯水備用。
   2、艾葉加水放入攪拌機打成汁（想顏色綠一點可連艾葉煮下的水一同打成汁）
   3、鍋裏艾汁連水2500g煮沸，關火，倒入粳米粉2袋，我到了大概1400g左右，留了部分做調劑，趁熱用筷子或者攪拌棒攪拌絮狀。後面我帶着手套操作，燙麪真的很燙手😂
   4、把鍋裏的面絮倒入大臉盆，一邊揉一邊加入750g糯米粉。揉成三光政策😅其實我後面分成兩團揉的，麪糰有點太大了。
   5、把麪糰切成大概30g的小劑子，壓扁包餡折邊。不用的麪糰蓋上保鮮膜或溼布。折的過程就不絮叨了，此處省略一萬字，哈哈
   

4. 我是想到盤中儘量擠滿，中間臨場發揮捲了一個

5. 冷水煮開放上艾餃蒸10分鐘
   再燜2分鐘
   出鍋啦

6. 熱的很燙
   但是我發現甜的冷的也好好吃
   
   後續
   因爲餡料做的不夠
   臨時把芝麻、白糖、核桃仁、黃油，整了點甜的，包湯圓一樣，然後壓扁。可香可香啦

7. 飽滿圓潤，一口氣3個餡1個甜下肚，顧着吃，忘拍了照片😜

8. 真抓了一個壯丁來揉麪😃

小貼士

揉麪累，可以抓壯丁
有艾葉汁多的，可以密封冷藏放幾天
想放久一點，冷凍好辦法