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一雞兩吃——滷水雞&椒麻雞

食譜館人氣：2.76W

家裏買到很肥的雞要怎麼做纔好吃呢？想吃麻辣的，奈何家裏老人小孩不吃麻也不吃辣，咋整？🤣別急😃下面這樣做解決了以上問題^_^ 太太樂作爲家中常備調味品，一直深受我們家的喜愛^_^太太樂讓你家的菜更鮮更香更美味✌🏻😃

用料

滷水雞用料：
1.肥雞	1只(淨重3.5斤左右)
2.雞蛋🥚	6-10個
3.鵪鶉蛋	8-20個
4.老滷	1袋
5.滷料包	1小包
6.生薑	50克
7.香葉	8片
8.八角	5克
9.老抽	40克
10.鹽	35克
11.小粒黃冰糖	30克
12.太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油	30克
13.太太樂鮮貝露調味汁	30克
14.太太樂鮮雞汁	10克
15.料酒	30克
椒麻雞調料：
1.冰鮮青花椒	5克
2.生薑	5克
3.蒜頭	3瓣
4.圓蔥🧅	半個
5.小米辣椒	5個
6.青花椒油	少許
7.太太樂芝麻香油	少許
8. 太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油	少許
9. 太太樂鮮雞汁	少許
10.太太樂雞精調味料	少許
11.花生油	35克
12.櫻桃蘿蔔	2-3個（裝飾用）
13苦苣菜心	適量（裝飾用）
14.熟白芝麻	適量（裝飾用）

一雞兩吃——滷水雞&椒麻雞的做法

材料大合照（料酒老滷未出鏡）^_^
水燒開放入雞蛋煮15分鐘左右^_^
這次料酒還是未出鏡😂八角被擠到右下角🤣
取一口大鍋，放入可以淹沒整雞身三分之二的水，將滷水雞用料中的4-14項調料放入煮開的熱水中煮大約五分鐘，記得嘗一下味道，如果不夠鹹請再適量加點鹽調味^_^
無恥同時，煮好的雞蛋🥚立馬放入冷水中浸泡大概五分鐘，方便剝殼^_^
放入整雞，加入料酒^_^
湯鍋再次煮開後，用勺子舀滷水澆在未入水的雞身上，如此反覆大概五分鐘，然後蓋上蓋子繼續燜煮^_^
蛋蛋們剝好殼，雞蛋用牙籤扎一些洞^_^
然後把蛋蛋放入湯鍋中，一起燜煮大約30至60分鐘（時間根據雞的老嫩程度決定，我這回用的是六個多月的雞，煮了30分鐘，用筷子扎入雞腿處，沒有血水流出且肉質軟嫩時，即可關火）關火後，繼續燜30分鐘至120分鐘，讓雞肉更入味^_^
雞肉蛋蛋們出鍋，把雞頭雞腿雞翅雞胸蛋蛋切塊擺盤，其他部位撕成小塊備用^_^
放點苦苣，櫻桃蘿蔔片裝飾，舀點滷水放入味碟中做蘸醬，滷水雞完成✅^_^
椒麻雞調料大合照^_^
櫻桃小蘿蔔切薄片，做成🌹花及擺盤^_^（我的技術有限大家湊合看啊😂）
盤子中鋪上一層苦苣，放入蘿蔔🌹個蘿蔔片裝飾備用^_^
生薑蒜頭圓蔥小米辣椒切碎放在撕好的雞肉上，灑上青花椒^_^
花生油入鍋燒熱至冒白煙後，澆在配料雞肉上^_^
然後把椒麻雞調料中的6-10放入碗中拌勻^_^
然後裝盤，灑上熟白芝麻，完成✅^_^
滷水雞&椒麻雞合照^_^
一雞兩吃——滷水雞&椒麻雞，一個鮮香鹹鮮，一個鮮香麻辣，讓你吃雞不再糾結✌🏻^_^
椒麻雞獨照^_^
滷水雞獨照^_^