羊羔凍(瘦肉輕奢版)

無豬皮瘦肉版、入口清爽、
其實它不是羊羔凍、這比例算是羊肉凍、、
愛吃肉的人發明的奢侈版、
因爲2.5kg肉、最後成品才1.3kg、少了近一半、
真不划算、、

用料  

羊羔凍(瘦肉輕奢版)的做法  

1. 羊肉、買回來已切好塊狀了、洗淨飛水。
   放入鍋、加水至羊肉高度70%左右。

2. 蘿蔔切大塊後和羊肉一起燒開。

3. 燒開後入料酒、蔥、姜、少量孜然、肉桂葉、沙姜粉。轉文火。

4. 待蘿蔔燒軟、把蘿蔔撈走。
   文火繼續煨至肉骨分離、肉一戳就軟、部分骨頭也酥軟後，熄火起鍋。

5. 放少許鹽後，去骨、剩肉。
   注意去骨後，肉搗碎，此時湯應與肉齊平，這樣凍起來口感合適。
   如果湯多了，倒出來點下麪條。

6. 稍冷卻後、把表面羊油取走、明天炒飯用。

7. 連肉帶湯入3-5cm深盤，放冰箱大半天左右就凍出來啦。

8. 從冰箱取出切片，調個醬就能上碟了。
   把甜麪醬和韓國大醬一半一半混，大蒜葉滑絲。

9. 開、吃、