好吃健康的雞肉丸,每個有乒乓球大小,我的量中飯一頓三顆就夠了。
可以一次性做很多,煮熟凍在冰箱冷凍層,要吃的時候提前取出微波爐加熱即可,口味基本沒差,很方便!偶爾有時忘記提前取出,直接微波爐解凍+加熱也沒有問題。
這個雞肉丸,雞肉和輔料蔥薑蒜的比例基本達到了1:1,因爲洋蔥等加熱後會縮小很多,所以看起來還是肉還是佔了大部分。
如果希望肉的佔比更多一些,自己調整一下肉和輔料的比例就好了。
用料
雞胸肉 | 6斤 |
雞蛋 | 6個 |
洋蔥 | 3顆 |
大蔥 | 1條 |
姜 | 巴掌大 |
蒜 | 一整頭 |
料酒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
健身囤貨雞肉丸的做法
將雞胸肉洗淨,切長條,或塊狀也可以,爲了方便下一步絞肉泥。絞肉泥的口感會更Q彈好吃,如果實在沒有絞肉機,也可以切薄片剁成肉餡,口感也還好就是比較花功夫。
全部絞打成肉泥
洋蔥、大蔥、姜、蒜,全部切成丁
按肉和輔料1:1的比例,放入一個大點的容器內攪拌。
這裏我分了3批,爲了掌控比例,就把肉和輔料分開放入。再依次放入雞蛋、生抽、料酒、胡椒、鹽
量都根據自己口味調整,生抽已經是鹹的,鹽就少放點,胡椒我比較喜歡就放了比較多順着一個方向,攪拌均勻。
鍋裏水大火燒開。
從盆裏取一塊雞肉經過虎口擠出,做成丸子狀放入鍋內。一鍋大概可以煮14顆左右
火調整爲中火蓋鍋蓋,煮約10分鐘。(丸子比較大,所以時間要稍久一些)出鍋,晾涼
裝袋,冷凍