自制簡易版叉燒包

下雨天動手做美食

用料  

自制簡易版叉燒包的做法  

1. 2斤麪粉，添加2個雞蛋一瓶牛奶，5克發酵粉，發至蓬鬆。反覆揉搓，再次發酵。

2. 肥瘦相間的肉切丁，冷鍋熱油，爆香蔥薑蒜，然後把肉丁下鍋爆炒，加入料酒，生抽，老抽，炒至金黃色，在添加叉燒醬，繼續爆炒，然後收汁。至於材料多少，可以炒完後試試，不合適繼續添加。不用放鹽，生抽會有鹹味。放涼後使用。
   
   

3. 發好的面，擀皮，注意皮的周圍稍微薄一點，中間稍微厚一點，這樣的包子蒸出來不會塌底。麪皮放入叉燒餡包好，放置10-15分鐘，等待再次發酵後，開水下過鍋蒸5分鐘，不要開蓋，繼續燜5分鐘後取出。

4. 蒸完後的成品。

5. 添加了老抽的肉餡蒸出來的顏色很漂亮。

6. 完美，可以開吃了。

小貼士

上肉或者五花肉必須是肥瘦相間的切丁，不能全部瘦肉，那樣子吃起來比較柴。不能剁成肉餡，不能絞肉機，那樣子太爛了。必須切丁，有絞肉機的有檔位的調節，不能調到肉餡，要成一粒一粒的那種最好了。外面吃的叉燒包裏面也是一粒一粒的，不是肉餡和肉糜。