酒釀之超簡單的宮廷抹茶紅豆奶酪卷

以前在寶珠奶酪買到過紅豆奶捲，後來就再也沒有了，問了店員說不在生產了，好可惜，一直念念不忘這個味道，宮廷奶酪就是酒釀奶香味很濃郁的，個人很喜歡，今天自己來實踐下，沒想到味道真的不錯！酒釀就是醪糟，只是各地方叫法不一樣而已。

用料  

酒釀之超簡單的宮廷抹茶紅豆奶酪卷的做法  

1. 分離酒釀的水，做奶捲只要酒釀水，米粒不要扔，機緣巧合我又做了米飯餅，見另一個方子

2. 牛奶加糖放入小奶鍋小火加熱，加熱到冒泡泡，不需要翻滾

3. 牛奶冒泡後加入酒釀水，繼續加熱攪拌，攪拌到視頻中像豆腐渣一樣的狀態，也就是乳清分離就可以了，關火

4. 準備篩網，大一點的，下面放個大碗或者小奶鍋，篩網中放入兩層紗布，倒入煮好的牛奶

5. 讓乳清自己慢慢滴落，固體奶酪就在紗布裏了，要勺子翻拌下，有助更好的過濾乳清，靜置一小時

6. 靜置後的奶酪放入保鮮袋加抹茶粉，用手揉捏，混合均勻用擀麪杖擀開，紅豆沙也是同樣放入保鮮袋擀開，體積比奶酪小一點就好，多少也是根據自己口味調節，我買的現成的紅豆沙

7. 剪開保鮮袋兩層疊在一起，捲起放冰箱冷藏一到兩小時

8. 冷藏後切開就能吃啦，奶味非常濃郁

9. 這是原味的，也很好吃

小貼士

細砂糖根據自己買的酒釀甜度添加，我買的米婆婆酒釀，奶捲的乾溼度都可以自己調節，用小勺輕輕擠壓下多濾掉點乳清就會更幹一點了，濾下來的乳清做麪包或者加養樂多都很好吃，千萬別倒了。另外米粒我順便做了老上海米飯餅，有興趣的見我的另一個方子。