牛奶藜麥吐司－小美版

來一款健康又營養的吐司吧☝️

藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皁苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。非常適合養生及健身達人喔

沒有複雜的整形手法，不用分割麪糰，一次滾圓、鬆馳，一次擀捲入模，就是這麼ok！小白也能hold得住🙃


三能低糖吐司盒450克

用料  

牛奶藜麥吐司－小美版的做法  

1. 用80克水煮20克的藜麥30分鐘

2. 煮好的藜麥

3. 鮮奶液種
   將100克高筋麪粉倒入主鍋

4. 加入66克鮮牛奶

5. 再加入40克水和1克鮮酵母（鮮酵母與耐高糖幹酵的換算比例是1：3）

6. 將鮮奶液種中的材料50秒高速混合即可

7. 混合好的鮮奶液種，在室溫中放置1-2小時稍微膨脹，轉冰箱冷藏一晚上第二天使用

8. 將前一個晚上做好的鮮奶液種和主麪糰中除黃油、藜麥以外的所有料材倒入主鍋中

9. 開啓揉麪功能3分鐘，

10. 揉麪3分鐘後的溫度

11. 拉了下膜，已有厚膜，但此時溫度有點高了，面溫24度，放入冷凍5分鐘降溫，揉麪過程的面度對吐司成品真的很重要，控溫！控溫！控溫！

12. 冷凍5分鐘後，開啓揉麪功能3分鐘，測溫19.7，再揉3分鐘

13. 冷凍前已揉出厚膜了，因此再揉6分鐘後，加入了提前軟化好的無鹽黃油

14. 加入無鹽黃油揉了5分鐘，2分鐘停一下，再2分鐘，最後1分鐘檢查如果出膜就ok了，途中要注意一下面溫，如果高了，再放冷凍5分鐘繼續揉

15. 出薄膜後加入藜麥，揉1分鐘，出缸溫度27.7度，稍稍就了一點

16. 團圓準備一發

17. 一發28度1小時，1.5-2倍大

18. 一發好的麪糰，戳洞洞口不回縮，麪糰不塌陷

19. 取出一發好的麪糰，空手心拍打排氣，滾圓，這次的吐司不需要分割麪糰，排完氣，收圓，鬆馳20分鐘

20. 靜置鬆馳20分鐘

21. 取出鬆馳20分鐘的麪糰，排氣，擀開，如圖

22. 之後將擀好的麪糰反面，捲起，如圖

23. 放入模具中

24. 二發35度45分鐘9分滿

25. 北鼎烤箱上火165下火200，30分鐘

26. 出爐

27. 還算，爆發力沒有想像中好

28. 柔軟有彈性，但真不能與大水量吐司比，畢竟是健康的口感，粗纖

29. 😋

30. 適合做健康的三文治

31. 🍞