特別酥酥的黑芝麻花生酥🥜

花生也可以換成核桃仁，核桃要事先烤熟去皮；也可以加枸杞、紅棗、葡萄乾等；要想酥脆不粘牙，熬糖一點要熬至琥珀色才行；根據自己口味增減白砂糖的用量；玉米油味淡不會掩蓋酥糖本身的香氣，加入花生油味道會差一些

用料  

特別酥酥的黑芝麻花生酥🥜的做法  

1. 黑芝麻和花生或核桃仁分別小火炒熟；花生或核桃仁炒熟後要去皮

2. 將炒熟的黑芝麻放入破壁機裡選擇“研磨”功能鍵，觀察一下，也就幾秒的時間就能將它們研磨成粉末；熟花生或核桃仁碾成大顆粒與黑芝麻粉混合均勻

3. 起鍋加入白砂糖和清水，小火煮到白砂糖融化起泡後（左圖），再加入玉米油，熬至琥珀色（右圖視訊），然後加入混合好的芝麻花生迅速翻炒均勻後馬上關火盛出來

4. 玻璃碗提前用一點點玉米油刷一下四壁，將炒好的黑芝麻花生核桃趁熱倒入玻璃碗中，用刮刀用力壓實抹平，這一步很關鍵，太鬆散切的時候不易成形，也可以拿小的擀麵杖用力擀平

5. 稍微放涼不燙手後，用小刀沿四周劃一下，倒扣玻璃碗脫模，趁熱用刀切成你喜歡的大小塊（一定不要涼透了再切，否則就切成渣渣了）

6. 黑芝麻花生酥就做好了，充分涼透後裝入容器裡密封，講究點的也可以將每個酥糖用密封袋塑封起來，送人不錯哦😄

小貼士

偷懶貼士：因為黑芝麻和花生都含有油，破壁機研磨後會油呼呼的不好洗，我一般都不清洗，直接做米糊或者榨豆漿喝，夾雜著芝麻的香氣也很好😄